Кориандр выращивание из семян в открытом грунте

Автор: Виолетта Ларина

Технология выращивания кориандра из семян в открытом грунте очень проста, не требует от огородника больших затрат сил и времени. Учитывая, что растение скороспелое и холодостойкое – основной способ выращивания без рассады, посевом семян в открытый грунт в самые ранние сроки.

Имеется у кориандра и другое распространенное название – кинза, но следует знать, что правильно называть кориандром само растение и семена, а кинзой – зелень, используемую в кулинарии. Кинза используется в свежем виде, добавляется в салаты, мясные и рыбные блюда, в заготовки для придания блюдам неповторимого аромата и пикантного вкуса. Семена долго сохраняют свои кулинарные свойства, и применяются в качестве пряности в целом и измельченном виде.

Содержание:

Ботаническое описание кориандра
Кориандр, выращивание из семян в открытом грунте
Рекомендации по посеву семян
Уход за кориандром
Уборка урожая
Полезные свойства кориандра
Применение кориандра

Ботаническое описание кориандра

Кориандр ботаники относят к травянистым однолетним растениям семейства Зонтичные, состоящим из прикорневой листовой розетки и высокого прямостоячего стебля до 70 см. Одно из немногих растений, имеющих два различных вида листьев – в прикорневой розетке, напоминающие листья петрушки и используемые в качестве пряной зелени и расположенные на стебле – перисто-рассеченные.

Цветет растение в середине лета собранными в зонтиковидные соцветия розовыми или белыми цветками. Размножается семена, которые собирают после созревания, срезая зонтики целиком.

Растение неприхотливое, холодостойкое и скороспелое. Весной молодые всходы не погибают при похолодании до –6°, прорастание семян начинается при 4-6°. Оптимальные температурные условия для успешного развития кориандра – 20-24°. Период вегетации от всходов до первой срезки зелени составляет 38-55 дней, до созревания семян 3-5 месяцев, в зависимости от условий выращивания. В жаркое лето, при высоких температурах зелень грубеет, и растение преждевременно зацветает.

В настоящее время насчитывается несколько десятков сортов кориандра. Самыми популярными среди любителей пряной зелени считаются: Янтарь, Ранний, Нектар, Пикник, Шико, Прелесть, Первенец, Армянский, Король рынка, Бородинский.

Используют в пищу для приготовления различных салатов молодые листья растения и как пряную приправу – семена, сушеные листья.

Кориандр, выращивание из семян в открытом грунте

Кориандр известен человечеству с незапамятных времен, его семена археологи находили даже в гробницах египетских фараонов. Кинза полюбилась издавна народам Европы благодаря древним грекам. Родиной кориандра принято считать районы, примыкающие к восточному Средиземноморью. Как пряное растение кинза выращивается во многих странах мира, почти на всех континентах земного шара.

При выращивании кориандра из семян в отрытом грунте нужно учитывать некоторые особенности этой культуры:

Высокую потребность его во влаге. При недостаточном поливе и высокой температуре растения быстро начинает стрелковаться, в ущерб отрастания зелени.
Это растение длинного дня, которое хорошо будет расти только на освещенных участках (допустимо небольшое затенение от деревьев и кустарников).

Уход за кориандром

После образования на растениях 2-3 настоящих листочков, молодые всходы прореживают. При прореживании между растениями оставляют расстояния 4-7 см (при выращивании на зелень) и 9-12 см (при выращивании на семена).

Чтобы получить сочную ароматную зелень, поливать молодые растения нужно регулярно, хорошо увлажняя почву. Полив лучше проводить под корень, из лейки без распылителя.

После полива проводится рыхления почвы для разрушения почвенной корки и более длительного сохранения влаги. Бывалые огородники рекомендуют проводить мульчирование посадок кориандра.

Кориандр может поражаться фузариозом, черной ножкой. Химическими препаратами его обрабатывать нельзя, лучше воспользоваться народными средствами защиты растений и своевременно проводить профилактические мероприятия: соблюдение севооборота культур, избегать загущенного выращивания растений, своевременно удалять сорняки.

Уборка урожая

При посеве весной неподготовленными семенами, уборку молодых листочков выборочно можно начинать уже с начала июня, когда высота растений будет 15-20 см. Семена созревают в конце августа – середине сентября. Такие растения срезают на уровне почвы, связывают в пучки и подвешивают вниз семенными метелочками для подсушивания, до момента, когда большинство семян окрасятся в коричневый цвет. Дозаривание семян проводят под навесом или в хорошо проветриваемом помещении.

После уборки зелень необходимо просушить в хорошо проветриваемом помещении или под навесом при умеренной освещенности, не допуская попадания на сырье прямых солнечных лучей.

Главное не пересушить зеленую массу, чтобы она сохранила собственный аромат. На хранение высушенную зелень помещают в герметичную хорошо закрывающуюся тару, подойдут для этой цели банки из темного стекла.

Размещают банки в темном прохладном помещении, так как на свету пряности разрушаются. Если сырье правильно просушено, то до кондиции дойдет через несколько недель и начинает издавать сильный приятный аромат. Пряность в сушеном виде может сохранять все свои полезные свойства 1-2 года.

Полезные свойства кориандра

Листья кориандра богаты:

витамином C (140 мг%),
солями калия,
рутином (145 мг%),
каротином (10-12 мг%),
содержат эфирное масло, витамины В1, В2, P.

Семена содержат 1,5-3% эфирного масла, 11-17% белка, 27% жирного масла. Есть в них рутин, кумарин, органические кислоты, сахара, пектин, дубильные вещества, витамин C, стероидное вещество кориандрол.

У листьев отталкивающий клопиный запах, который не всем нравиться. Вызревшие семена обладают приятным специфическим сильным ароматом. Основными компонентами эфирного масла, дарующего такой запах, являются гераниол и линалоол, которые также входят в состав аромата лимона, герани, ландыша.

Благодаря наличию множества полезных веществ кориандр применяется как лекарственное растение, обладает ранозаживляющим и болеутоляющим действием, антиоксидантной активностью, повышает иммунитет.

Зелень полезна при цинге, авитаминозе, ее включают в рацион питания онкологических больных. Отвары применяют при простуде, для улучшения зрения.

Применение кориандра

Переработанные плоды кориандра (жирное и эфирное масло, шрот) применяют в медицине, косметике, парфюмерии, мыловарении, для ароматизации табака, спиртных напитков, в том числе и пива.

Эфирное масло кориандра – незаменимая часть препаратов, предназначенных для улучшения пищеварения при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, колите, гастрите. Активно его используют в ароматерапии для снятия нервозности, послеродовой депрессии, усталости. Однако масло кориандра полезно не всем, так как угнетающе действует на работу сердца и почек, противопоказано беременным женщинам. С ним следует обращаться очень осторожно, нельзя превышать терапевтические дозы, наносить на открытые раны.

Как кормовое и техническое растение кориандр добавляют в корм скоту, а жирное масло используют в мыловаренной и текстильной промышленности. Из него получают олеиновое масло, а жмых идет на откорм животных.

Пряно-ароматическая зелень кориандра – отличный компонент для салатов, вторых блюд с рисом, соусов, тушеного мяса, некоторых видов рыбы.

Кинза хорошо сочетается с сыром, придает пикантный вкус некоторым овощам. Является главным составляющим компонентом пряных смесей хмели-сунели, карри.

Семена кориандра используют как пряная добавка во многие кондитерские и хлебобулочные изделия: медовые пряники, праздничное рождественское печенье, марципаны. Они улучшают вкус компота, овощных и фруктовых консервов, кулинарных блюд из бобовых культур.

Агротехника выращивания кориандра из семян в открытом грунте